Coagulante natural obtido da mistura de coalho bovino e pepsina suÍna, fabricado dentro dos melhores padrÕes tÉcnicos e rigorosa assepsia. É muito importante efetuar a prÉ-maturaÇÃo do leite atÉ um ph 6,3 a 6,4 (aprox. =18ºd) para obter um bom resultado.